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夏日輕食-小黃瓜料理



今年春天我們在小菜園裡種了些小黃瓜苗,在爺爺細心的照顧下,很快就開了許多漂亮大黃花,花謝後就長出許多翠綠的小小黃瓜!   仔細觀察這些小黃瓜會發現上面長滿了珍珠般的小刺,有點像是可愛的綠色毛毛蟲!(這樣形容好像有些些奇怪ㄝ!  )

很喜歡努力向上攀沿的小瓜藤,小小的、捲捲的,相當可愛!



隨著小黃瓜一天天的長大,開始引來貪吃的蟲蟲,快快把牠趕走,辛苦栽種的主人都還沒嚐到,怎麼可以讓牠先偷吃咧?想偷吃,哼~門兒都沒有!既然提到『吃』,就來分享一下我個人比較拿手的小黃瓜料理囉!


隨著夏天的腳步到來,清涼、爽口的輕食或蔬食成為夏季飲食的主流,清爽的口感不但在炎熱的夏天讓人增加了不少食慾,而健康養生的訴求,也是夏日輕食的一大特色。所以就讓先來一道清爽、養生又可口的『涼拌小黃瓜』吧!可別看這名字普通喔,那是因為我還沒想好更棒的名字,這道涼拌菜非常香甜爽口,令人回味無窮,是我家親朋好友們到我家用餐的指定菜色喔!


呵呵~越說越臭屁,天空的格友個個廚藝精湛,哪輪的到我在這兒亂搞,還是少說廢話快快介紹吧!
 


首先將小黃瓜洗淨後切絲,我都是用切的,不用刨絲刀,因為刨出來的小黃瓜都太細,比較吃不出小黃瓜爽脆的口感喔!切絲後抓些鹽,醃個10分鐘,再用冰水將多餘的鹽沖走。


第二樣食材是現在正盛產的水梨,梨的品種不拘,一樣切絲處理,切好後泡些鹽水避免變黃。再利用平底鍋攤個蛋皮,蛋不需要打的太均勻,這樣煎出來的蛋皮仍是可以看到白白黃黃的,色澤更豐富,口感也比較好喔!
 


這三種材料備齊之後就可以隨自己的喜愛裝盤!接著就是要調醬汁囉!醬汁可說是這道菜的靈魂,但是作法很簡單,一點兒都不難!最重要的就是要買一瓶好吃的和風芝麻醬,現在大一些的超市都有進口,我試過很多牌子,口味都很不錯!應該可以放心購買!(我個人比較喜歡可以看到芝麻粒的
 


若是不想自己調整,直接淋上芝麻醬就很可口了,但我喜歡自己再加些味道,我會在芝麻醬中加些昆布醬油、果糖還有水果醋(有檸檬就更完美了!),調好後淋在小黃瓜上。
 


清脆的小黃瓜配上一樣爽口的梨,再搭配芝麻的香氣真的是棒極了,保證吃過一定會愛上這風味喔!另外,也可在醬汁中加入一顆搗碎的皮蛋,又是另外一種不同風味,也很好吃喔!作法真的很簡單,喜歡吃涼拌菜或是小黃瓜的朋友請一定要試試看喔! 
 


這是涼拌海蜇皮,是在市場買的小菜,份量很少而且口味偏鹹~這時若是手邊有小黃瓜,就太棒了!我會切些小黃瓜絲一起拌入,試過口味再調整味道,可能會加些糖或是加些醋,這樣調整過,保證會比市場的更好吃,更爽口,也可大大的增加份量,真的很方便喔!小黃瓜真是一道隨和的蔬菜呀!
(不過...今晚的小黃瓜絲...未免也切的太粗了吧?  居然還敢拍出來分享... 真是丟臉呀... 我先自己認錯,我真是太懶啦...,大家就別笑我了!  )
 


在炎熱的夏天作菜可說是一種酷刑,所以我很喜歡嘗試各種不同的涼拌菜,這樣就可以不用開火喔!   上面這道也是好吃的涼拌菜!是格友Amanda分享的涼拌南瓜,作法也很簡單,將南瓜切片用鹽醃30分鐘後,以冰水洗淨,再拌入梅子粉和檸檬汁就完成啦!(也可以用蒜、醋...涼拌啦!不過因為我今天已經做了海蜇皮了,所以選擇用梅子粉)口味比想像中的好吃ㄝ,最近也是南瓜盛產的季節,吃膩南瓜米粉、南瓜湯的朋友不妨換換口味喔!(想學更正確作法的朋友請到Amanda家逛逛喔!『清涼一夏 涼拌南瓜』)

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